TAV Restaurant


		青春阿德餐廳【TAV 特派記者熊開民】環境要介紹這間特別的餐廳，便不能不先提它所處在的特別空間 ── 台北國際藝術村。雖然在國際小有名氣，但在台灣知道的人可能不多。不過它並非在什麼人煙罕至的荒郊野外，相反地，它正位於行政院後方的北平東路上，離台北車站和忠孝東路上的捷運善導寺站只有短短不到５分鐘路程。但因不處在交通要道上，環境相對清靜，對需要四處找尋靈感同時必須專心創作的藝術家來說，實在是個不可多得的好所在。身在如此特殊空間中，這間餐廳最令人印象深刻之處，就在於環境。入口左邊是常設展覽廳，內容多為該期駐村藝術家創作，不時還舉辦小型音樂會或前衛表演藝術，相當熱鬧有活力。藝術家們來來往往，各國人都見得到，將這兒的空氣渲染的輕快活潑，若碰上一季一次的open studio ，還能上樓參觀工作室，與藝術家互動呢！
		第一區右邊則為餐廳的第一區，沒錯，這只是第一區。兩扇特大玻璃窗展現出現代主義的乾淨俐落，木質地板搭配鋪上紅色方巾的桌椅，加上暖黃色燈光與吧檯，給人一種非常輕鬆悠閒的舒適感，是三五好友下午偷閒小聚，享受美好時光的好去處。我最喜歡的位置，是玻璃窗前的高腳椅坐檯。這個面窗的地方能一方面享受和煦日光，一方面安靜做自己的事不被打擾。這個夏日尾聲，我幾乎在此用盡每個午後時光，消磨出不少靈感，有時甚至只是望著窗外景色出神，連點來的飲料都忘記喝了。
		第二區繼續往內走，左手邊是另一個展覽空間，以及餐廳的第二區。第二區同樣是木質地板，但配上白色不規則面牆壁、深色座椅和白桌巾，搭配出一種簡潔高雅的調子。此區空間較大，含兩個包廂在內，約可坐四十人。我覺得用午晚餐在這裡最適合，這邊沒有出口的人來人往，也看不見忙碌時吧檯進進出出的服務人員，能夠專心享用自己的美食佳餚。若團體事前預約，還可以包場喔！我已經看過好多次有人在這裡辦 party 了。
		第三區第二區正前方，是個寬廣宜人的中庭，也是餐廳的第三區，一個露天空間。我敢打包票全台北市鬧區沒幾家餐廳擁有如此開闊漂亮的室外用餐環境，尤其在夜裡。幾套木製桌椅座落庭內一角，每張桌上都擺著插上玫瑰的小花瓶，眼前是一片綠草與方紅磚地，遠處圍上界牆作用的樹叢，三三兩兩不定期更替的藝術家現代雕塑，根本就是歐洲露天咖啡座了！運氣好的話，還能參觀到許多藝術活動。像之前兩廳院廣場藝術節作為開幕劇的３３３神曲，就在此彩排。從搭建舞台，製作道具開始，看著來自台港日三地劇團精英演員們互相飆戲，期間還能和他們談笑互動，如此輕易就能目睹一齣前衛戲劇誕生，除此地外還有何處？
		用餐不過餐廳終究還是要供人用餐的不是嗎？在整體空間上著墨這麼多，不是因為餐點乏善可陳，而是越精華部份，越要放在壓軸處。上次約好友同來，在服務人員的大力推薦下，我們選擇在中庭共享晚餐。到了晚上，更能見識到管理者對餐廳經營的用心。庭院中腳燈一盞盞亮起，映照著樹梢彩燈一明一滅；燭火伴著輕爵士樂在晚風裡慵懶搖曳，為原本已經夠浪漫的氣氛再添一層。唯一缺點只有菜單實在看不太清楚 … ，還有太黑了無法拍照 …=___= 。前菜一共有四樣主菜可選，我點法式菲力，朋友則點海鱸魚條。今天的餐前湯是扁豆湯，味道非常濃郁，胡椒份量加的恰到好處，喝起來很提味。接下來的沙拉讓人雙眼為之一亮，因為它使用的容器實在太特別了，像一頂倒置的墨西哥草帽。中間裝盛淋妥佐醬的各式新鮮蔬果（可惜看不清楚 … ），不過朋友認為盤周的留白有些可惜，若能加些變化視覺上會更好。輕嚐一口，嗯，芒果醬微甜清爽，配合蔬果鮮脆的口感，讓人著實覺得舒服。期間因為我們一直聊天，以致主菜上桌時沙拉大概才吃一半。但坐在室外，怕東西一下就涼了，便拜託服務生，希望能將主菜放在廚房等會兒再上，他立刻將菜收回，態度也非常好，真是感謝。主菜終於等到享用主菜的時刻，呵呵，剛才做的決定果然是正確的，不然就太辜負主廚的苦心了！牛排看起來相當有份量，但點餐時並沒有要求幾分熟，從刀切的感覺判斷，大約是七分左右，肉質十分柔軟。放入口中，嗯，相當有嚼勁，肉汁又飽滿，在口中更可以感受到肉質的細緻，完全不會塞牙，醬料也熬煮的相當入味。朋友的海鱸魚條則是裹粉輕炸，金黃酥脆的色澤看了叫人垂涎三尺。要來一條嚐嚐，哇，簡直是入口即化，肉質細緻甘甜，沒有一絲腥味，又不油膩。此外，朋友特愛吃和醬汁一起熬製的馬鈴薯丁，說整個醬料的味道精華都完全被吸飽在一顆顆的小馬鈴薯中，讓她完全失去抵抗力！也由此見識到主廚的一番好手藝，不過可憐的我只能在一旁乾瞪眼空想像。一定要特別提起的，是主菜旁一對不起眼的小番茄。一黃一紅的外表和一般番茄沒兩樣，本來誰也沒注意到它。但當二廚過來巡桌時，卻露出一臉神秘兮兮的笑容，督促我們趕快揀一個起來嚐嚐。當時想不過就是小番茄啊，味道還不是那樣，頂多是酸和甜程度上的區別罷了。可是不得了，真是大錯特錯！一放入口，兩人眼睛都亮了起來，面面相覷說不出話。這是什麼？微微的酸中帶著甘草的鹹，飽滿的果汁刺激著舌尖上每一個味蕾，像在喚它們起床般，整個味覺神經的活力都給提了上來！吃下這顆特別醃製番茄後，再去品嚐主菜，會發現舌頭對肉類風味的分辨更加敏銳了！同時還一舉掃除肉類吃太多時那種油膩飽脹的不舒適。我趕緊問這神奇小配菜究竟是如何做成的？


		青春阿德餐廳【TAV 特派記者熊開民】環境要介紹這間特別的餐廳，便不能不先提它所處在的特別空間 ── 台北國際藝術村。雖然在國際小有名氣，但在台灣知道的人可能不多。不過它並非在什麼人煙罕至的荒郊野外，相反地，它正位於行政院後方的北平東路上，離台北車站和忠孝東路上的捷運善導寺站只有短短不到５分鐘路程。但因不處在交通要道上，環境相對清靜，對需要四處找尋靈感同時必須專心創作的藝術家來說，實在是個不可多得的好所在。身在如此特殊空間中，這間餐廳最令人印象深刻之處，就在於環境。入口左邊是常設展覽廳，內容多為該期駐村藝術家創作，不時還舉辦小型音樂會或前衛表演藝術，相當熱鬧有活力。藝術家們來來往往，各國人都見得到，將這兒的空氣渲染的輕快活潑，若碰上一季一次的open studio ，還能上樓參觀工作室，與藝術家互動呢！
		第一區右邊則為餐廳的第一區，沒錯，這只是第一區。兩扇特大玻璃窗展現出現代主義的乾淨俐落，木質地板搭配鋪上紅色方巾的桌椅，加上暖黃色燈光與吧檯，給人一種非常輕鬆悠閒的舒適感，是三五好友下午偷閒小聚，享受美好時光的好去處。我最喜歡的位置，是玻璃窗前的高腳椅坐檯。這個面窗的地方能一方面享受和煦日光，一方面安靜做自己的事不被打擾。這個夏日尾聲，我幾乎在此用盡每個午後時光，消磨出不少靈感，有時甚至只是望著窗外景色出神，連點來的飲料都忘記喝了。
		第二區繼續往內走，左手邊是另一個展覽空間，以及餐廳的第二區。第二區同樣是木質地板，但配上白色不規則面牆壁、深色座椅和白桌巾，搭配出一種簡潔高雅的調子。此區空間較大，含兩個包廂在內，約可坐四十人。我覺得用午晚餐在這裡最適合，這邊沒有出口的人來人往，也看不見忙碌時吧檯進進出出的服務人員，能夠專心享用自己的美食佳餚。若團體事前預約，還可以包場喔！我已經看過好多次有人在這裡辦 party 了。
		第三區第二區正前方，是個寬廣宜人的中庭，也是餐廳的第三區，一個露天空間。我敢打包票全台北市鬧區沒幾家餐廳擁有如此開闊漂亮的室外用餐環境，尤其在夜裡。幾套木製桌椅座落庭內一角，每張桌上都擺著插上玫瑰的小花瓶，眼前是一片綠草與方紅磚地，遠處圍上界牆作用的樹叢，三三兩兩不定期更替的藝術家現代雕塑，根本就是歐洲露天咖啡座了！運氣好的話，還能參觀到許多藝術活動。像之前兩廳院廣場藝術節作為開幕劇的３３３神曲，就在此彩排。從搭建舞台，製作道具開始，看著來自台港日三地劇團精英演員們互相飆戲，期間還能和他們談笑互動，如此輕易就能目睹一齣前衛戲劇誕生，除此地外還有何處？
		用餐不過餐廳終究還是要供人用餐的不是嗎？在整體空間上著墨這麼多，不是因為餐點乏善可陳，而是越精華部份，越要放在壓軸處。上次約好友同來，在服務人員的大力推薦下，我們選擇在中庭共享晚餐。到了晚上，更能見識到管理者對餐廳經營的用心。庭院中腳燈一盞盞亮起，映照著樹梢彩燈一明一滅；燭火伴著輕爵士樂在晚風裡慵懶搖曳，為原本已經夠浪漫的氣氛再添一層。唯一缺點只有菜單實在看不太清楚 … ，還有太黑了無法拍照 …=___= 。前菜一共有四樣主菜可選，我點法式菲力，朋友則點海鱸魚條。今天的餐前湯是扁豆湯，味道非常濃郁，胡椒份量加的恰到好處，喝起來很提味。接下來的沙拉讓人雙眼為之一亮，因為它使用的容器實在太特別了，像一頂倒置的墨西哥草帽。中間裝盛淋妥佐醬的各式新鮮蔬果（可惜看不清楚 … ），不過朋友認為盤周的留白有些可惜，若能加些變化視覺上會更好。輕嚐一口，嗯，芒果醬微甜清爽，配合蔬果鮮脆的口感，讓人著實覺得舒服。期間因為我們一直聊天，以致主菜上桌時沙拉大概才吃一半。但坐在室外，怕東西一下就涼了，便拜託服務生，希望能將主菜放在廚房等會兒再上，他立刻將菜收回，態度也非常好，真是感謝。主菜終於等到享用主菜的時刻，呵呵，剛才做的決定果然是正確的，不然就太辜負主廚的苦心了！牛排看起來相當有份量，但點餐時並沒有要求幾分熟，從刀切的感覺判斷，大約是七分左右，肉質十分柔軟。放入口中，嗯，相當有嚼勁，肉汁又飽滿，在口中更可以感受到肉質的細緻，完全不會塞牙，醬料也熬煮的相當入味。朋友的海鱸魚條則是裹粉輕炸，金黃酥脆的色澤看了叫人垂涎三尺。要來一條嚐嚐，哇，簡直是入口即化，肉質細緻甘甜，沒有一絲腥味，又不油膩。此外，朋友特愛吃和醬汁一起熬製的馬鈴薯丁，說整個醬料的味道精華都完全被吸飽在一顆顆的小馬鈴薯中，讓她完全失去抵抗力！也由此見識到主廚的一番好手藝，不過可憐的我只能在一旁乾瞪眼空想像。一定要特別提起的，是主菜旁一對不起眼的小番茄。一黃一紅的外表和一般番茄沒兩樣，本來誰也沒注意到它。但當二廚過來巡桌時，卻露出一臉神秘兮兮的笑容，督促我們趕快揀一個起來嚐嚐。當時想不過就是小番茄啊，味道還不是那樣，頂多是酸和甜程度上的區別罷了。可是不得了，真是大錯特錯！一放入口，兩人眼睛都亮了起來，面面相覷說不出話。這是什麼？微微的酸中帶著甘草的鹹，飽滿的果汁刺激著舌尖上每一個味蕾，像在喚它們起床般，整個味覺神經的活力都給提了上來！吃下這顆特別醃製番茄後，再去品嚐主菜，會發現舌頭對肉類風味的分辨更加敏銳了！同時還一舉掃除肉類吃太多時那種油膩飽脹的不舒適。我趕緊問這神奇小配菜究竟是如何做成的？